山梨糖醇目前被廣泛應用在我們的生活中，主要是作為食物添加劑使用，但是對于其具備的生理功效大家有沒有了解過，如果沒有的話，下面山梨糖醇小編就為大家講解下。

首先山梨糖醇是不含有醛基的，并且不容易被氧化，并且在加熱的時候，也不容易與氨基酸和蛋白質起美拉德反應。同時還能防止類胡蘿卜素和食用脂肪及蛋白質的變性，在濃縮牛乳中加入山梨糖醇可延長保質期，能改善小腸的色香味，對魚肉醬有明顯的穩定和長期保存的作用。在果醬蜜餞中也有同樣作用。

而且對于齲齒病也是有很大的防治作用，因為該糖醇不像蔗糖會被部分細菌利用，因此可以作為一些低甜度糖果點心的好原料。在水產品中，還可以作為水產品的保鮮劑，抑制細菌繁殖，穩定蛋白質，保持水產品原有的色香味。對于山梨糖醇的生理功效，希望能幫助到大家，更多精彩內容敬請關注本站。