我們知道纖維素在我們生活中的要重要性，以為內纖維素不僅可以吸附大量水分，增加糞便量，促進腸蠕動，加快糞便的、排泄，而且可以使致癌物質在腸道內的停留時間縮短，對腸道的不良刺激減少。這樣就能減少很多腸道方面的疾病。但是有專家說“纖維素對我們的身體健康起著重要的作用，人體本身并不分解該物質，只能從食物中獲取。”

在我們的身體里，纖維素就像是一塊塊的海綿，人體內豎起了高高的圍墻，從而減少腸道對于膽固醇的吸收，這就是為什么纖維素有助于調整不正常膽固醇指數。

纖維素只存在于植物的根莖部，纖維素含量高的食物一般維生素和礦物質的含量也很高，脂肪含量、熱量、糖分、鹽分都很低。

在我們經常吃的十五中，土豆中的纖維素含量比較高。土豆有紅、白、金、紫幾種顏色，它們都含有豐富的纖維素、維生素C、鉀和葉酸。

原產于南美，據稱是由歐洲移民從北美傳過來的。然后傳遍了世界！

本地土豆可以儲存過冬。對于那些想盡可能避免攝入多余淀粉的人來說，紅薯是個更好的選擇，其含有更大量的纖維素。

烹飪方法：多種方法，炸，烤，蒸，烤，水煮或者做土豆泥都可以。

土豆的用途極其廣泛，他們可以和任何蔬菜搭配食用。

纖維含量：每380克土豆皮用中型烤； 2.8克每半甜土豆杯煮熟 ;每半個煮熟的紅薯有2.8克。