今天，在面包添加劑這個行業有著多年從業經驗的西安富迪歐化工有限公司的小編想要告訴各位，蛋糕中一般使用什么添加劑？

原料如下：
西餅蛋糕面包基本材料使用功能面粉：分為高筋，中筋和低筋三種常見面粉，筋度越高，粘性和彈性越好，高筋面粉以面包用量最多，而中筋和低筋面粉一般適用于點心類產品。
糖：由甘蔗中提煉出來，一般分為特砂糖和二砂糖兩種，特砂糖俗稱粗糖，是白色半透明顆粒，而二砂糖是炭色顆粒，俗稱赤砂糖或紅糖等，糖在糕餅中除了有甜度作用外，還有使產品柔軟，光滑，細膩，防腐等功能，更能保持產品水分，延長產品壽命，防止老化，助于增加烘烤的色澤，助于發酵的作用。
細砂糖：顆粒體積細小，容易化解，使用在小西餅類的產品有助于增加脆度效果。
糖粉：適用于糊狀產品有助于攪拌時增加粘性，使用在小西餅類的產品有助于增加松化效果。
蜂蜜：除增加味覺外，還可增加烘烤色澤，蛋糕加入蜂蜜，具有保濕和延長壽命的效果。酒：能滲透材料增加香醇味，并有防腐作用，多用洋酒。
鹽：除具有咸味外，還有調和材料味道的效果。
雞蛋：糕餅類使用雞蛋，有助于氣泡，膨脹，松化及粘接作用，增加色澤。
豬油：一般使用在糕餅皮及餡，以中式面點較多，除了香味外，有滋潤，光滑作用。
沙拉油：由黃豆提煉，無味透明，加入蛋糕有柔軟，滋潤，光滑功能，是油炸最佳油脂。

奶油：含有鹽份，可增加風味，使產品滋潤，光滑，酥，松，香，化。

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